(부경일보) 이화인 리포터 = 부산 연산동과 명장동에 위치하고 있는 따뜻한 한그릇의 식사 수복돼지국밥을 찾았다.

국내산 최상급 생고기만을 고집하는 수복돼지국밥 '공수복' 사장님의 소신으로 수복돼지국밥은 부산의 맛집 중 한 곳으로 자리 잡았다.

수복돼지국밥만의 비법을 통한 담백한 돼지국밥에 밥 한 공기 말아먹는다면 그야말로 보양식으로 기운과 입맛을 되찾을 수 있다.

"맛과 건강 두가지 행복을 한번에 느끼고 싶다면,
오늘의 식사는 수복돼지국밥에서 든든하게 해결해보자!"

상호명의 의미가 있나요
제 이름이 공수복입니다. 우선 외식업을 하기 위해서는 손님들께 진실성 있게 다가가야 한다고 생각하여 제 이름을 내걸게 되었습니다. 그리고 손님들 입에 쉽게 오르고 내리고 할 수 있도록 부르기 편하게 수복돼지국밥이라 상호명을 짓게 되었습니다.

돼지국밥을 선택하게 된 계기가 있나요
지금은 다 큰 자식들과 어릴 때부터 함께 먹었던 음식 중 하나가 돼지국밥입니다. 마트에서 장을 보고, 목욕탕을 갔다가도 먹었던 음식이었습니다. 그러다보니 저희 가족에게는 돼지국밥이 추억의 음식이 되었고, 가족에게 추억을 선물한 소중한 음식이 되어버려서 돼지국밥이라는 메뉴를 깊게 연구하게 되었습니다. 연구하다보니 이 깊이있는 돼지국밥이라는 음식을 모든 사람들이 맛을 보았으면 좋겠다고 생각을 하게 되어 돼지국밥 집을 운영하게 되었습니다.

대표메뉴에 대하여 설명 해주세요
돼지국밥, 수제순대, 수육이 대표메뉴입니다. 돼지국밥의 육수는 국내산 최상급 생고기와 국내산 돼지사골을 이용하여 푹 고아 깊은 국물을 만들어 내고 있습니다. 수제순대는 100%의 찹쌀과 당면, 야채를 이용하여 일일이 손수 만들어 내고 있습니다. 수육은 돼지국밥의 육수를 만들 때 사골과 함께 고아 맛이 있을 시간이 되면 건져 올려 손님 상에 제공해 드리고 있습니다. 수육 같은 경우는 항정살과 돼지사태살을 쓰고 있는데 그 이유가 돼지고기의 삼겹살부위는 항정살과는 다르게 기름 부위가 느끼할 수 있어 시간이 흐르면 맛이 없어질 수 있기 때문에 그 부분을 고려하여 사용하게 되었습니다.
 

주차장이 정말 넓은 것 같아요
가족단위와 많은 손님들이 찾아와서 편안하게 식사를 즐기실 수 있도록 주차장을 넓게 마련하였습니다. 간단한 한 끼를 한다고 하더라도 식사를 하는데 있어서는 불편함이 있어서는 안된다고 생각을 하기 때문에 손님들의 불편함을 최소화 시키고 싶은 마음에 주차장을 넓게 만들었습니다.

맛의 비결이 있나요
정직하고 좋은 재료입니다, 김치와 깍두기 등 상에 차려지는 모든 밑반찬은 직접 만들고 있습니다, 직접 만들기 위해 재료 하나하나 모두 선별하고 있고, 국내산 최상급 생고기만을 사용하고 있으며 재료단가가 조금 비싸더라도 손님들께서 믿고 맛있는 음식을 드셨으면 해서 사용하고 있는 정직한 재료들이 맛의 비결이 된 것 같습니다.

하시고 계시는 봉사활동이 있다면
연말이 되면 불우한 이웃들을 매번 돕고 있습니다. 수복돼지국밥이 위치하고 있는 연산동과 명장동에서 쌀 50포씩 배부를 해 드리고 있으며, 명장동은 천사가게라고 하여 독거노인들을 모셔다 무료급식을 제공해 드리고 있습니다. 수복돼지국밥 명장점은 천사가게 1호점으로 스티커가 부착되어 있기도 해요.(웃음)

대표메뉴 : 돼지국밥, 수제순대, 수육
위치 : 부산광역시 연제구 고분로 41-1(연산점)
부산광역시 동래구 반송로 290(명장점)
문의안내 : 051-866-3349(연산점)
          051-959-4753(명장점)
영업시간 : 오전 8시 ~ 오전 12시(연산점)
         오전 8시 ~ 오후 11시(명장점)
휴무일 : 연중무휴(연산점)
        명절당일(명장점)

이화인 리포터  hi@bknews.co.kr

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