(부경일보) 이화인 리포터 = 부산 해운대구 재송동 센텀에 위치하고 있는 맛집 육갑식당을 찾았다. 잠깐의 행복이라는 표현이 모두의 공감을 형성 할 정도로 육갑식당 고기 맛은 입에 닿는 순간 사르르 녹아버린다.

부산 센텀의 이미 소문난 맛집으로 자리잡고 있는 육갑식당은 '한 번도 방문하지 않은 사람은 있어도 한 번만 방문한 사람은 없다'는 그 곳이다.

자신의 입에 감동을 선사하고 싶다면 육갑식당의 고기를 먹어보는 것은 어떠한가?

상호명의 의미가 어떻게 되나요?
사람들이 순위를 매기거나 등급을 매길 때 가장 높은 위치에 있는 것을 보고 갑이라고 표현하잖아요 그 갑이라는 표현에 고기를 파는 업체이다 보니 고기 육을 덧붙여 최고의 고기를 파는 식당이라는 의미에서 상호명을 육갑식당이라 짓게 되었습니다.

대표메뉴가 무엇인가요?
저희 가게에서 어떤 고기를 드시던지 항상 꼭 찾으시는 고기는 저희 이름을 내 건 육갑고기입니다. 안창 부위의 고기만을 숙성 하였다가 숙성 된 고기에 즉석으로 양념을 버물려서 제공하는 고기로 고기 자체가 야들야들하고 부드러워서 장조림 같다고들 많이 하십니다. 그래서 그런지 연령대가 다양하고 가장 인기있는 메뉴 중 하나입니다.

맛의 비결이 무엇이라고 생각하시나요?
고기 집에서 맛의 비결이라고 함은 질 좋은 고기와 그에 따른 관리라고 생각합니다. 돼지고기 같은 경우는 저희가 이베리코 고기를 사용하고 있습니다. 스페인 이베리코 반도의 청정지역에서 나오는 돼지고기로써 돼지고기인데도 불구하고 조금 덜 익혀서 드셔도 안심하시고 드셔도 되시고요, 소고기 같은 경우는 와규를 사용하고 있습니다. 한우를 즐겨찾는 분들도 저희 가게에서 와규를 드셔보신다면 왜 사람들이 와규를 선호하시는지 느끼실 것입니다.

식당을 운영하시면서 가장 중요하게 생각하시는게 무엇인가요?
저희가 일단 식당이라 맛이 최우선이 되어야 하는 것이 사실이지만, 맛 이외의 저희 손님들께서 드시고 가셨을 때 기분 좋게 나가시는 모습에 대하여 가장 중요하게 생각합니다. 서비스적인 면에 있어서 직원들에게 항상 교육을 시키는 편이구요 웃으면서 손님을 응대하고 손님들을 대하는 방법을 매번 알립니다.(웃음)

하시고 계시는 봉사활동이 있으신가요?
현재 부산지점에서 하고 있는 봉사활동은 없지만 서울지점에서는 어르신들을 모셔다 식사대접도 해드리고, 쌀 기부행사도 하고 있습니다. 좋은일은 하면 할수록 좋다고 생각하고 있기 때문에 부산지점에서의 봉사활동도 생각을 하고 있습니다.

기억에 남으시는 손님 있으신가요?
저희 가게 근처에 사시는 가족분들이신데 자녀들과 식사를 하러 오셨습니다. 그런데 딸 아이가 "삼촌, 가게 오래 하세요. 너무 맛있어요. 이 가게에 오면 신나고 기분이 좋아져서 커서 여기서 일하고 싶어요." 라는 말을 하더라고요. 그 여자 아이가 아직도 기억에 남고 내심 뿌듯했습니다. 제가 일하는데 있어서 힘이 났던 손님들 중 한 분이었습니다.

대표메뉴 : 육갑고기, 육갑꽃살
위치 : 부산광역시 해운대구 재송동 1221
문의안내 : 051-782-9258
영업시간 : 오후 3시 ~ 오전 1시
휴무일 : 연중무휴

이화인 리포터  hi@bknews.co.kr

<저작권자 © 부경일보, 무단 전재 및 재배포 금지>