부산시 해운대구 해운대해변로에 위치한 '신상'맛집을 찾았다. 그냥 돼지국밥집이라 생각하면 오산! 입구부터 세련된 인테리어로 인해 마치 레스토랑에 들어가는 것만 같은 기분! 사장님이 그토록 극찬하신 인테리어도 구경할 겸 맛있는 식사한번 하러 가볼까?

이 집의 대표메뉴라 하면 단연 돼지국밥이라 할 수 있다. 돼지국밥을 한 그릇을 만들기 위해 밤새도록 국물을 우려내고 고기도 직접 삶아 손님들에게 최우선적인 맛으로 보장하려는 사장님의 마인드를 엿볼 수 있다. 그리고 돼지국밥 만큼이나 인기가 좋은 수백과 맛보기 순대도 빠질 수 없다. 직접 삶고 수시로 체크해서 고기의 질감을 부드럽게 만든다고 하는데, 어린아이부터 노인에 이르기까지 모든 분들이 여유 있게 즐길 수 있다고 한다. 이렇게 하나하나 신경을 쓰며 직접 손님의 입장이 되어본 후 장사를 하니 믿고 먹을 수 있지 않겠는가.

부산미가돼지국밥의 특별한 비결은 정직함이라고 한다. 사장님이든 직원이든 정직함이 롱런할 수 있는 비결이라 생각하고, 그에 맞게 재료, 맛, 정성이 가득한 음식을 준비한다. 사계절 내내 빠지지 않는 뜨끈한 국밥을 먹으며 오늘 하루도 잘 마무리 하는 시간을 가지길 기대해 본다.

맛의 비결이 있다면

국밥집에서는 국물이 생명이다. 우리 가게는 특제 가마솥으로 뼈를 잘 고아서 장시간 우려낸 국산 돼지 사골이 국물 맛의 비결이다. 반찬은 깍두기를 비롯해 섞박지나 부추겉절이까지 직접 하고 있다. 또한, 위생을 기반으로 하기 때문에 내 가족이 오거나 누가와도 자신 있게 대접할 수 있는 당당함을 가지고 있으며, 남은 음식 재사용 하지 않고, 좀 더 돈을 벌려고 기를 쓰지 않는 것이 나만의 무기라 할 수 있다. 이렇게 하면 자연적으로 맛이 나지 않을까 라고 생각한다.(웃음)

맛집 자랑을 한다면

뭐니 뭐니 해도 식당의 자랑은 맛이 아닐까 생각한다. 하지만 우리가게는 맛을 더해 정직함과 친절한 직원들, 깔끔한 인테리어까지 플러스에 플러스를 더하고 있다.

아직 오픈 초반이지만 정직함을 기반으로 뒀기에 언젠가는 부산에서 유명한 돼지국밥집이 되어있지 않을까? 라고 생각한다. 현재 2호점도 오픈 준비 중이며 영도 경찰서 옆에 4월 20일 오픈예정이다. 본점과 차별 없이 맛도 그대로~ 친절함과 정직함도 그대로~ 인 직영점을 계속 만들어 가고 싶다.

하고 싶은 말이 있다면

장사는 영업이익을 위해 하는 것이 당연하다. 하지만 정직하게 자신의 이익만 쫒지는 않을 것이다. 물론 영업의 이익도 포기하지는 않겠지만, 그것을 위해 양심을 팔아버린다던지 조금이라도 돈을 더 벌기위한 잘못된 노력은 하지 않을 것이다. 이 가게를 차리게 되기까지의 노력이 무산되지 않게 신뢰를 저버리지 않고 길게 갈 수 있는 '맛과 정직을 기반으로 하는 가게'가 되는 그날까지 열심히 할 것이다.

대표메뉴 : 돼지국밥, 수백, 맛보기 순대

위치 : 부산 해운대구 해운대해변로 209번길 22-1

문의/안내 :　051-731-0814

영업시간 : 24시간 영업

휴무일 : 연중무휴

한상희 기자  sh@bknews.co.kr

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